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FARFALLE ALLOO ZAFFERANO

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Messaggio Da fanatica Mer Dic 21, 2011 1:33 pm

FARFALLE ALLO ZAFFERANO

ingredienti

- 200g di farfalle

- 1 scalogno

- 1 noce di burro

- olio extravergine

-1 bustina di zafferano

- 1 cucchiaio di ricotta

- grana grattuggiato

- sale

- pepe

preparazione

Soffriggere lo scalogno tagliato a pezzi nel burro e olio.Metterea cuocere la pasta.Quando lo scalogno si è ammorbidito ,aggiungere 1 mestolo d'acqua di cottura e lo zafferano;far restringere un po' il sugo poi mantecare con la ricotta e un pizzico di sale.A fuoco spento,aggiungere 1 cucchiaio d'acqua di cottura,abbondante grana e mescolare vigorosamente fino ad avere una crema densa e saporita.Scolare la pasta e saltare nel sugo.Completara con una manciata di pepe.
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