Zabaione

Da **simona** Sab Dic 18, 2010 4:17 pm

Zabaione

4 tuorli d'uovo
125 gr di zucchero in polvere
2 dl di marsala
una
spruzzata di liquore (kirsch, strega,..etc)

Versare in una casseruola i tuorli d'uovo e lo zucchero. Batterli
con una frusta sino a che il composto appaia spumeggiante. Unire il
marsala e , subito dopo, sistemare la casseruola a bagnomaria.
Continuare a battere sino a che lo zabaione divenga oltre che
spumoso anche spesso e filante. Quando appare sufficientemente
consistente, e prima che arrivi a bollore, ritirare lo zabaione ed
aggiungere uno spruzzo di un liquore a scelta. Servire
immediatamente , tenendo presente che lo zabaione si smonta
facilmente. Nel caso si prepari in anticipo, è opportuno aggiungere
ai tuorli d'uovo mezzo cucchiaino di fecola