TORTA PARADISO

La ricetta della torta paradiso












La torta paradiso era originariamente preparata
senza lievito, dunque prevede l'utilizzo di uova per la lievitazione
e di fecola di patate per rendere più soffice e leggero l'impasto,
grazie all’assenza di proteine che ostacolerebbero la lievitazione.
Oggi si tende ad aggiungere un poco di lievito per evitare sorprese e
per ottenere un dolce ancor più soffice. La presenza piuttosto
importante di burro la rendono particolarmente gustosa e fanno sì
che si sciolga in bocca.

Ingredienti per una torta paradiso di 26 cm di diametro (10 porzioni)


- 120 g di farina
- 120 g di fecola di patate
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero
- 4 uova
- 1 bustina di lievito (facoltativa)
- la buccia grattugiata di un limone.



Preparazione della torta paradiso

Lavorare con un mixer il burro con lo zucchero e la buccia di limone fino
ad ottenere un composto omogeneo, unire quindi i tuorli e continuare a
lavorarli fino ad ottenere un composto omogeneo, poi incorporare molto
delicatamente gli albumi montati a neve. Aggiungere infine la farina e
la fecola setacciate, eventualmente il lievito, e incorporarle delicatamente
al composto. Infornare in una teglia da 28 cm, a 180 gradi, per 50 minuti
circa, controllando la cottura con uno stuzzicadenti infilato nella torta,
che deve fuoriuscire asciutto.

Calorie per porzione della torta paradiso: 400
Calorie per 100 g della torta paradiso: 450

brava!! molto buona!!