Lasagne piccanti

Lasagne piccanti



200 gr di lasagne
200 gr di tagliatelle
olio
1 cipolla
100 gr di polpa di manzo macinata
20 gr di funghi secchi
1 bicchiere di vino rosso
200 gr di pomodori pelati
sale
pepe
60 gr di farina
60 gr di burro
½ litro abbondante di latte
80 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di salsiccia

Mettete in una casseruola un paio di cucchiai di olio e fate
rosolare la cipolla, unendo della salsiccia che avrete
precedentemente sminuzzato, la carne e i funghi secchi che avrete
fatto rinvenire in acqua tiepida. Fate imbiondire per qualche
istante, quindi unite un poco di vino rosso, lasciate evaporare il
tutto, unite i pomodori e regolate di sale e pepe. Mettete il tutto
su fuoco moderato e fate cuocere per circa un'ora a tegame
incoperchiato. Nel frattempo fate una béchamel con sessanta grammi
di farina, sessanta grammi di burro e ½ litro abbondante di latte.

Per ultimo unite molto parmigiano grattugiato e amalgamate bene il
tutto. Ora fate bollire la pasta in abbondante acqua salata. Condite
le tagliatelle con il ragù e le lasagne con la béchamel e dopo
averle messe in un unico piatto sistematele in forno per qualche
istante e quindi servite il tutto molto caldo.

Buonissimo...con un vinello rosso e la morte sua, Grande Simona!!!

si ma quale vinello?
consigli?