Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo

Ingredienti:
1 cavolfiore di media grossezza,
50 g di olive nere,
50 g olive verdi,
50 g di cetriolini sott’aceto,
1 cucchiaio di capperi sotto sale,
1 peperone sott’aceto,
6 cucchiaio olio d’oliva extra-vergine,
2 cucchiai di aceto di vino bianco.

Preparazione:
lavate e mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette e lessate per 15-20 minuti in una pentola con acqua mettetele in un’insalatiera e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo snocciolate le olive, affettate i cetriolini, tagliate a strisce sottili il peperone e lavate i capperi.
Unite il tutto al cavolfiore e mescolate bene.
Salate, condite prima con l’olio e poi con l’aceto e servite.