Base per gelati alla vaniglia e alla crema

Base per gelati alla vaniglia e alla crema

Ingredienti per 4 persone:
mezzo litro di latte
una stecca di vaniglia,
cinque tuorli,
150 g di zucchero,
sale.


Preparazione:
Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero; poi unitevi, poca alla volta, la panna, lavorando con un cucchiaio di legno. A parte, sbattete a neve gli albumi; uniteli quindi al composto, aggiungendo un pizzico di sale. La preparazione non va cotta.