Arrosto al limone

Arrosto al limone

700 gr magatello di vitello
70 gr margarina
2 cucchiai di olio
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo
2 tuorli d'uovo
succo di limone
prezzemolo tritato

Fate rosolare 700 g. di magatello di vitello con 70 g. di margarina e due cucchiaiate d'olio. Quando avrà preso un bel colore dorato, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e successivamente del brodo caldo, salate ed unite del rosmarino.

A cottura ultimata, tagliate l'arrosto a fettine sottili e disponetele su un piatto di portata caldo. A parte sbattete due tuorli d'uovo leggermente salati con il succo di limone e versateli nel sugo di cottura. Mescolate, aggiungete poco prezzemolo tritato finemente e versate la salsa ottenuta sopra l'arrosto.