linguine terra mare

Da **fanatica** Mar Dic 13, 2011 5:48 pm

LINGUINE TERRA MARE

ingredienti

250g di linguine

aglio

250g di pesce spada

olio extravergine

1 melanzana

1 barattolo di pomodori pelati

olio di semi per friggere

vino bianco

basilico

sale pepe

preparazione

Tagliare la melanzana a dadini e friggerla nell'olio di semi bollente.Scolare i dadini,asciugali nella carta da cucina e tenerli da parte:a piacere,potete ricoprirli di basilico per profumarli.In un'altra padella soffrigere aglio con un po'di olio extravergine,unire i pomodorini,farli insaporire poi aggiungere il pesce spada tagliato a dadini grandi come quelli di melanzana.Salare,pepare e portare a cottura il pesce,eventualmente sfumando con del vino bianco,poi unire al sugo di pesce spada anche i cubetti di melanzana.Nel frattempo,cuocere le linguine,scolarle e farle saltare nel condimento.Servire ben calde.